怎样分辨不锈钢刀具
不锈钢菜刀为什么越磨越不快？
不锈钢菜刀为什么越磨越不快？
不锈钢菜刀磨不快，有可能是磨刀方法存在问题，也有可能是使用的磨刀石不合适。
磨刀时要双手拿刀，刀刃朝外，刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上；之后在刀具和磨刀石上洒上清水，用大臂带动小臂，保持角度不变，双手用力带动道具在磨刀石上做“内—外—内—外”的往复运动，直到将刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边为止；之后翻转刀面，依相同方法再研磨道具另一面；之后换细磨刀石进行再次打磨，要注意减轻力度，角度可以稍微大一些。
不锈钢刀可以用磨刀石磨，但是要尽量选择材质颗粒较细的磨刀石，因为粗制的磨刀石会导致刀具刃口不耐用。同时要注意磨刀角度等问题，以免操作不当损坏不锈钢刀具，减少其使用寿命。
如果是新买的不锈钢菜刀，可以先用清水刷洗两遍，之后放火上烧干，再擦上食用油静置一段时间，之后用热水刷干净即可正常使用。
锉不锈钢用什么锉刀？
金刚锉刀是最好最硬的锉刀。金刚石的锉刀几乎可以做任何东西，但不能用来锉修大件的，只能用来锉修细节的。
金刚石的锉刀硬度比碳钢高得多，所以可锉错动淬火的零件。但是寿命就不如普通锉刀了。
金刚石的锉刀是用特殊工艺把人造金刚石微粒附加在普通锉面上。
刀具不锈钢材质等级划分区别？
不锈钢的材质等级区分是：1、200不锈钢，用锰、氮取代镍，常制作成门把手、水槽，价格会较便宜些；2、430不锈钢，内含钢、铬元素，易氧化，常制作成刀具；3、304不锈钢，含钢、铬、镍元素，常用于医疗用品、碗盆等餐具的生产
不锈钢常见的是201和304。304组成为18Cr-9Ni，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等。304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈。耐腐蚀性强
201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，301钢的替代钢。经冷加工后具有磁性。201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。耐腐蚀性能很
如果以价格的高低来区分的话，从价格高到低依次是：310S、310、316L、316、321、304L、304、301、202、201、1CR13、2CR13、3CR13
不锈钢（StainlessSteel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性